Sistema de cocción inteligente (TS) es compuesto por un conjunto de ocho categorías de alimentos donde el operador selecciona el tipo de alimento, la terminación interna y externa. Automáticamente, con base en el resultado deseado y en la temperatura interna del alimento, el equipo establece tiempos, temperaturas y niveles de vapor en varias fases, compensando variación de carga y de tamaño de las piezas.Generación de vapor por caldera con sistema automático de drenaje, con control de saturación de vapor en la cámara de 0 a 100%. Muy flexible, también puede operar como un horno combinado programable con las funciones aire caliente, vapor, vapor combinado, delta T, Cocción Nocturna, Cocción Múltiple, Steamer. Con una programación que acepta hasta 1000 recetas con 10 pasos cada una. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: SKU: HOCO00A21830 Calentamiento: Electrico Dimensiones: 1044 x 753 x 785 mm Capacidad: 6 GN´S 1/1 x 65mm Potencia: 11.5KW